春节置办年货，别总买鸡鸭鱼肉，这6样肉都买点，过年待客吃个鲜

春节置办年货，别总买鸡鸭鱼肉，这6样肉都买点，过年待客吃个鲜

春节临近，家家户户都要置办年货了，年货少不了买年肉，鸡鸭猪鸡鱼肉是必须买的。年年买肉，年年都是那几样肉，过年置办年货，不妨改改风格，换换口味，接下来丽晓跟大家分享：春节置办年货，别总买鸡鸭鱼肉，这6样肉都买点，过年待客吃个鲜

鸽子肉

古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神。

推荐食谱：【鸽子汤】所需食材：鸽子 菌菇 葱姜调味料：盐 鸡精 胡椒粉

1、准备一只新鲜的鸽子，先把鸽子给清洗一下，内脏清洗干净，然后再把鸽子给剁成小块，剁得大一点，炖汤的时候更好喝

2、把剁好的鸽子块放进盆中，添加盐 面粉，清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了 ，然后捞出，直接放进盆中，放入清水，放入葱姜 再放入料酒，充分地搅拌均匀

3、接下来准备一些菌菇，倒入温水给泡发

4、准备一口砂锅，把鸽子块放进砂锅里面，大火烧卡焯水，撇掉表面的浮沫，然后继续炖10分钟

5、炖好之后 把泡好的均匀给放进去，放入葱姜，再倒入料酒，大火烧开，转小火继续炖1小时

6、炖好之后，添加适量的盐 鸡精 胡椒粉调味，再继续炖3分钟，炖好盛入碗中就可以吃了，美味好吃的鸽子汤就做好了。

鹌鹑肉

鹌鹑肉既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。鹌鹑蛋是公认的高营养食材，它制成卤蛋以后滋味特别好。滋补强壮身体，也是人们吃鹌鹑肉的重要好处。

推荐食谱：【生炒鹌鹑】所需食材：鹌鹑 青椒 红椒 葱姜蒜 洋葱调味料：生抽 蚝油 白糖 料酒 蚝油 胡椒粉 白糖 盐 、淀粉，

1、准备两只新鲜的鹌鹑，先把鹌鹑给清洗一下，处理干净，然后再放入水中浸泡，直接浸泡30分钟，泡出里面的血水

2、鹌鹑泡好之后，捞出，洗净，然后再剁成小块，尽量剁得大一点，鹌鹑本身比较小

3、鹌鹑切好之后，直接它腌制一下，添加盐 生抽 蚝油 白糖 料酒。再添加适量的淀粉，充分地搅拌均匀。放在一边腌制10分钟

4、接下来准备一些配菜，青椒 红椒 ，去籽去蒂，然后切成辣椒块，再准备一些小葱切成葱段，香菜切成香菜段，大葱切成小块，姜切片，再备一些大蒜切成武威蒜瓣

5、准备一个小碗调一个料汁，添加蚝油 胡椒粉 白糖 盐 、淀粉，添加少许清水，充分地搅拌均匀，

6、起锅烧油，放入筷子试一下油温，冒密集小泡泡的时候，把鹌鹑放进去煎一煎，一面煎到焦黄的时候，翻面继续煎另一面，鹌鹑煎到焦黄酥脆的时候盛出，控油

7、起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，炒出香味，再放入煎好的鹌鹑肉，继续翻炒，翻炒片刻，放入豆瓣酱，再放入青椒红椒，

8、炒到青椒微微变软的时候，把料汁给倒进去，汤汁吸收之后，直接放入香菜 葱段，炒好盛入盘中，美味好吃的炒鹌鹑就做好了

驴肉

“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，含有的不饱和脂肪酸较多。驴肉有补气养血、安神去烦等功效。

推荐食谱：【炒驴肉】所需食材：驴肉 蒜 辣椒 姜调味料：料酒、盐、蚝油、生抽、排骨酱 鸡精

1、准备适量的驴肉，先把驴肉给清洗一下。清洗干净之后，直接切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样更好吃

2、驴肉片切好后，直接放入盆中，然后腌制一下，添加料酒、盐、蚝油、生抽、排骨酱、充分地搅拌均匀，再添加一些食用油搅拌均匀，放在一边腌制30分钟，入入味

3、准备一把大蒜，拍碎再剁成蒜蓉，准备适量的小米辣，直接切成辣椒圈，切好放入碗中备用，再准备一些生姜，切成姜丝，蒜苗叶子切成蒜苗段，放入盘中备用

4、锅中烧油，放入腌制好的驴肉炒一炒，大火不停地翻炒，先炒出里面的水分，再继续煸炒，煸炒出里面的油脂，炒到八成熟的时候，盛出备用

5、锅中再次烧油，放入大蒜炒香，再放入小米辣炒香，然后添加盐 姜丝 炒到入味，把炒好的驴肉给倒进去，大火快速翻炒，炒出锅气

6、炒好之后，放入蒜苗，翻炒片刻盛入盘中，美味好吃的小炒驴肉就做好了

兔肉

家兔肉又称为菜兔肉，兔肉全身是宝。兔肉的蛋白质比较高，经常性吃兔肉可增进健康，具有强身吉林祛病的功效。兔肉中含钙量很高，有利于儿童骨骼发育。

推荐食谱：【辣炒兔肉丁】所需食材：兔肉 辣椒 葱姜蒜调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 淀粉

1、准备一只新鲜的兔子肉，先把兔子肉给处理一下，内脏处理干净，然后再把兔肉清洗干净，

2.兔肉清洗干净之后，直接剁成小块，不要剁得太大了，不然炖煮的时候不容易入味，炖煮好的兔肉直接放进盆中，接下来开始腌制，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 淀粉，充分地翻拌均匀，使其均匀的裹上淀粉，放在一边腌制20分钟左右

3、准备适量的干辣椒，直接把辣椒剪成小段，然后再准备多一点 大蒜，直接切成蒜瓣，放入碗中备用，再准备一些生姜切丝，放进碗中备用

4、兔子肉腌制好之后，把里面的生姜片给挑出来，然后锅中烧油，油热之后，放入兔肉给炸炸，小火慢炸，炸到表面定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀，炸至肉块焦黄酥脆盛出控油

5、锅中再次烧油，放入一把花椒，再放入弄好的辣椒段，小火慢炒，炒出香味，把炸好的肉块给放进来，再放入姜丝蒜瓣，添加少许鸡精 盐调味，充分地搅拌均匀

6、炒香之后，添加些白芝麻 再放入香醋激发出鲜味，最后再放入青椒段 青椒段炒到断生之后，直接盛入盘中，美味好吃的辣炒兔肉丁就做好了

牛蛙

在我们的日常生活中，牛蛙已经成为餐桌上的常见食物，牛蛙具有肉质鲜美、营养丰富的特点。平时常吃牛蛙可促进气血旺盛，滋阴壮阳，有着养心安神补气的功效。

推荐食谱：【干锅牛蛙】所需食材：牛蛙 红椒 葱姜蒜 青椒 蒜苗调味料：盐 鸡精 生抽 香醋 白酒 料酒 把芝麻

1、准备适量的新鲜的牛蛙，先把牛蛙给处理一下，内脏 脚掌，还有皮毛都处理干净，然后再把牛蛙给清理干净。放进清水里面清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了

2、接下来用剪刀把牛蛙给剪成小块，然后放进盆中腌制一下，添加盐 鸡精 白酒 胡椒粉，充分地搅拌均匀，放在一边腌制20分钟

3、准备一些干辣椒，直接剪成干辣椒段。放入温水浸泡一下，这样炒的时候不容易炒糊了，再准备一些大蒜，直接切成蒜瓣，再准备一些生姜，切成姜块，小葱适量切成葱花，青椒适量，直接切成青椒块，再准备一些蒜苗，切成蒜苗段。

4、牛蛙已经腌制好了，添加适量的淀粉，再添加一些红薯淀粉，充分地抓拌均匀，然后放在一边

5、锅中烧油，油温五成热的时候，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，把弄好的牛蛙放进去炸一炸，小火慢炸，炸到牛蛙焦黄的时候，盛出控油

6、锅中烧油，放入蒜姜爆香，再放入干辣椒继续炒香，炒出鲜味，放入豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油，

7、炒好之后，放入牛蛙快速翻炒，然后放入料酒，再放入生抽 香醋，快速炒到入味，然后再放入白芝麻，继续炒香，炒好之后再放入青椒 蒜苗，再添加鸡精，快速翻炒均匀

8、一直炒到青椒蒜苗断生，直接盛入碗中，美味好吃的干锅牛蛙就做好了。

鹅肉

鹅肉不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，品质也比较好。鹅肉质地柔软，容易被人体消化吸收，鹅肉特别适合在冬季进补。

推荐食谱：【铁锅炖大鹅】所需食材：大鹅 土豆 粉条 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 花椒调味料：盐 蚝油 生抽 老抽 白糖 鸡精 胡椒粉

1、准备一只大鹅，先把大鹅给处理一下，把大鹅的绒毛给摘一下，处理干净之后，直接一分为二，然后把大鹅给清洗一下，内脏的部分要清洗干净，清洗干净才不会腥

2、大鹅洗净之后，直接剁成小块，不要剁得太大了，不然炖煮的时候，不容易入味，大鹅切好之后，直接放入盆中

3、锅中烧水。不要开火，把大鹅直接放进锅中，冷水下锅，放入姜片，再放入葱结，倒入料酒去腥，大火烧开焯水，烧开炖1分钟，撇掉表面的浮沫，然后继续炖2分钟，炖好之后，捞出，放进温水里面洗净，放在一边控水备用

4、准备一些生姜，切成薄一点的姜片，再切成姜丝，然后放入八角 桂皮 香叶，再放入一把辣椒，放入一把花椒，一把葱片，一把大蒜片。

5、锅中烧油，放入白糖炒糖色，大火把白糖给炒融化，然后再转小火继续炒，炒到白糖呈现枣红色，然后继续炒，炒到冒密集小泡泡，把洗净的鹅肉块给倒进去，不停的翻炒，使其上色均匀

6、炒好之后 ，把所有的大料都倒进去，翻炒出鲜味，再添加生抽 老抽 汪峰蚝油 再次翻炒均匀，然后添加两瓶啤酒，再放入热水，没过肉块，大火烧开，转小火炖2个半小时

7、炖好之后，再添加少许盐 鸡精 胡椒粉调味，再放入切好的土豆块，粉条适量，继续小火煮10分钟左右

8、炖煮好之后，打开锅盖，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候关火，盛入碗中，撒上葱花，美味好吃的铁锅炖大鹅就做好了。

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